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肉片豆芽粉条(
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所有的食材准备好,我用的熟五花肉切片。
黄豆芽放入开水焯水两分钟,捞出过量控干水分。
土豆粉条提前泡软,剪好段,再焯一下开水过凉,以免粘连。
起锅少放点植物油,冷油下入五花肉片,慢慢煸炒,直至五花肉片出油变透明,把肉划到一边,放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香,放入豆瓣酱炒出红油,再和肉翻炒均匀。
下入青椒丝,焯好的黄豆芽,烹入少许料酒翻炒。
下入过凉的土豆粉条。滴入生抽,蚝油调味。因为豆瓣酱是咸的,盐根据自己的口味放。
炒至粉条上色,豆芽断生即可,放少许鸡精白糖炒匀即可出锅。