排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。
焯水后洗净备用。
准备咸肉切块备用。
这里咸肉切块，不建议切片，炖煮时间长，切块会口感好很多。
咸肉如果比较咸可以泡下水再用。
春笋切滚刀块备用。春笋、春笋、春笋，不要用其他的笋。
准备配菜。莴笋切滚刀块备用，百叶结（买现成的方便些）。
腌笃鲜灵魂是腌肉、咸肉和竹笋，其余的配菜可以依据个人口味调整。
排骨、咸肉冷水下锅，用大火烧开后加入葱、姜片、料酒后转小火炖。
炖大约20分钟左右后加入竹笋、盐（咸肉咸度不同，第一次不要放太多，目的主要是让排骨入味，最后可以再加盐调味）。
炖20分钟左右加入百叶结，这时候咸香味已经很浓郁了。
炖20分钟加入莴笋（莴笋容易烂最后放），再煮10分钟左右加盐调味就可以出锅了。
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