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鱼香肉末茄子(1/9)
肉切末备用，不需要腌。
葱末（多切一些）蒜末（多切一些）姜，鲜辣椒末备用
茄子去皮，切放条，切的粗一些，否则后续容易碎掉。
调鱼香汁，糖，醋，生抽，水淀粉 按照顺序4.3.2.1 然后放点盐，最后滴两滴香油。
鲜辣椒切碎，放点豆瓣酱，再切一切混合起来，备用。
起锅倒油，小火，炸茄条，炸至软捞出。
起锅，倒油多放点油，先放肉末炒至变色，郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放辣椒末，葱末，蒜末，全程小火炒一会。
放茄条翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，翻炒，可以尝一下味道，再进行调味。最后出锅前可以切点小葱放进去。
出锅，完成，下饭神器。