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老味儿烀饼(2/4)
韭菜切末放入香油备用，一是增香，二是锁住韭菜的水份
鸡蛋打散炒熟，剁成碎末备用
玉米面放入牛奶或水搅均匀，1:1即可
起锅放入少许油，将玉米糊摊到锅中，上面让入韭菜、鸡蛋和虾皮，中小火盖上盖子焖5分钟（越薄越脆，越厚口感越有嚼劲儿，但最后不宜超过手指厚度，以免夹心出现生面）