茄子去掉根部后切长条；蒜切末；葱切末；粉丝提前用清水泡软备用
*如果怕茄子发黑，可以先用淡盐水浸泡一会。炒之前要稍稍挤干里面的水分。
热锅倒油，下茄子炒至软塌变色后捞出备用
*炒茄子要比平时做菜稍微多放一点油。
再往热锅里倒点油，下一半蒜末爆香后，加入猪肉末翻炒至变色
放入泡软的粉丝和适量的清水拌匀，盖上锅盖，大火煮开后转中火焖3分钟
开盖，用大火收汁，再撒上葱花和剩余的蒜末搅拌均匀即可
茄子煲即将出锅时，家里人就已经上好饭等着了！这菜刚一上桌，就能感受到大家如火的热情...
茄子软嫩，一口咬下去，浓郁的酱香立马迸发，包围了口腔。肉末香嫩有嚼劲，粉丝吸饱了汁水，嗞溜一下就吞到肚里，又香又滑。
伴着米饭一起吃，真是越吃越上瘾~要不是适当地控制了一下，这一顿，我能吃个三碗！
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