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南瓜糯米饼(16/17)
我用的是这种贝贝小南瓜。
南瓜去瓤，切成小块。
上蒸锅蒸8分钟，关火后焖五分钟再开锅。
用勺子刮出南瓜肉，约60克。
加入40克糯米粉和1勺白糖。
加24克水。
用勺子压成泥。
揉搓均匀成光滑的面团，此时面团约116克。 面团如果粘手，可视情加少量糯米粉；如果干，加少量水，保证面团最后的状态是不粘手的软面团。
分成均匀的小块，每个面团约23克。
揉搓成光滑的小圆球。
摁成圆饼状。
锅内刷少许油。
保持小火，五成热时放入南瓜饼。
一面煎定型后，翻面煎另一面。
煎至两面都金黄色即可。
出锅装盘。
软糯可口的南瓜糯米饼。