1.鱼干切小块蒸透，沥水后小火放油煎至金黄捞出，将热油过滤渣子备用; 2.锅中加油先把瘦肉末炒到完全熟透; 3.加入生姜、大蒜碎炒香后，加入蘸水辣椒粉，倒入过滤的热油、酒糟、液态米酒、老抽，盖上锅盖等烧开沸腾; 4.开锅把煎好的鱼块倒入，再次沸腾后加入生抽，所有放锅内过夜，第二天凉透后装罐保存。