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豉油鸡(4/10)
准备配料。我没买到干葱，用的洋葱。做的时候放了冰糖我觉得稍微甜了一点，可以去掉。鸡选择肉比较嫩的鸡，两斤左右比较合适。
把香料炒香加入糖、米酒和生抽炒化，加水熬煮。还可以加入两颗八角增香。
提起鸡头，用汤往鸡身上浇，收紧鸡皮，让鸡入锅后不容易破皮。
鸡放入汤里煮。
不停往没有浸入汤里的鸡上浇汤汁。煮五分钟后翻面。
每五分钟翻一次面，根据鸡的大小煮差不多20-25分钟，关火盖盖子闷五分钟，把鸡捞起来，刚煮好的鸡颜色比较浅，晾凉以后就变深色了。
晾凉后颜色很红亮呀～
斩件摆盘。就这样吃其实也可以的。
锅里的汤汁滤掉渣，大火收汁再勾芡，淋在鸡上。
这个和白切鸡一样骨头还带一点血，吃起来很嫩很滑，咸香又带回甜。不喜欢甜的同学可以减掉糖的分量。