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【荼靡美食】上海腊肠菜饭(3/9)
先将米淘洗净后提前浸泡。
广东腊肠和鲜猪肉分别切成丁。 起油锅,将猪肉丁用油煸香,肉色变白时盛出待用。
猪肉丁和腊肠丁放入电饭煲里,再把浸泡过的大米倒进电饭煲里。
煲内放入适量的开水后,按煮饭功能键,大概煮30分钟左右。 在水分被米吸收完后需要用米铲上下翻拌,让腊肠丁,猪肉丁和大米翻拌均匀后继续焖煮~~
利用煮饭时差,将上海青洗净控水,菜梗和菜叶分别切碎待用。
热油锅,先将菜梗入锅煸炒,后将菜叶放入快速翻炒几下,加盐调味后即可出锅,盐量可比平时略多一点。
最后一步骤有两种方式: 1)米饭煮熟前5分钟,将滤去汤汁的青菜同米饭,腊肠一同翻拌均匀后,再盖盖继续焖煮5分钟,这样米中会裹挾者青菜香,但青菜的色泽就不会那么碧绿。 2)米饭煮熟后 ,将滤去汤汁的青菜同米饭,腊肠一同翻拌均匀,这样青菜可以保持最为碧绿的色泽。
米香和青菜,肉丁的香气交织在一起在整间屋里萦绕,把书房里认真写作业的小伙伴也引出来了,哈哈哈~~~~
终于可以开吃啦~~~^_^^_^^_^