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芋头炖蛤(花甲)汤(2/5)
切葱 少量油爆锅 想暖胃或驱寒还可以加点加点姜丝
芋头去皮切片或者滚刀块都可以,清洗干净。根据用餐人数,不用太多。一个人平均两个够了。
倒入芋头翻炒去生,然后倒入水,我一般习惯倒热水。大火烧开中火炖20分钟
洗干净的蛤直接滤水倒入锅中,不用盖盖儿。翻动一下。 大约两分钟就会开壳儿,海鲜不宜久煮,开壳儿了就是熟了,出锅即可,(根据个人的口味加适量盐或者不加) 我是没有加盐,因为壳开了以后,海蛤的咸味渗出刚刚好。 死掉的不会开壳,吃的时候直接扔掉也不用扒开 因为我八开过里面有泥 上面漂的油花是我想试用一下去沙的方法,其实没啥用。最主要是买活的,基本上没有沙 每次吃里面如果有沙的那个一定是死掉的蛤。
出锅 配上米饭或者馒头 鲜美的不要不要的 我们这里蛤1斤是五块钱。 这个菜成本不到六块钱。饭店要30多快跟我一起做起来吧!