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锦娘制——菌菇鲜虾丸(4/4)
虾肉剁成泥，放入一枚鸡蛋清和淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
清水煮沸，用勺子将虾泥汆成丸子，撇去浮沫，加适量盐。
将撕成条的平菇和虫草锅放入锅中炖煮，直至汤色变黄（虫草菇染色）。
撒鸡精和适量香菜，上桌。