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酒酿芋圆+芋圆制作(10/16)
紫薯洗干净了,坏掉的削去了。 然后放水里煮(也可以蒸熟,但是不出汤水,就煮不出粉色了) 我是用高压锅十分钟以内就可以熟。
顺便吃掉一个。哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 锅子里的水留着有用。
将紫薯压碎,尽量碎一点哦(´-ω-`) 那个皮可以去掉也可以不去。我就没有,因为懒。
开始加淀粉,然后搅拌,对了因为紫薯粘黏性不足,需要加一些水(就刚刚煮紫薯的水最好(✪▽✪))。
揉捏这个团团,直到这个样子,看图:确实粘黏性不强,若是不加水估计就散了 根本粘不到一块。
揪出一团揉出这样的条条。
切成一小段一小段。 (条条的大小你自己控制,别太大了就行,段的长度你也自己把握)
大拇指和食指捏一下这个小圆柱(是为了这个小圆柱更成型,因为这个紫薯芋圆真的很容易散开)。 捏的时候右手食指和大拇指请一起捏。
看图,捏出来各种形状,当然你喜欢圆的你就揉圆子就好。(必须提醒你一下,这个东西做一会就腰酸背疼╯▂╰) 注:一定要撒淀粉在上面,你捏出一些就撒一点淀粉,防止它们粘一块。 然后你就放到冰箱冷冻起来,大概一小时就冻实了。你再拿保鲜袋装好方便以后用。 若你立刻要煮着吃也是可以的,把多余的冻起来就好(✪▽✪)。
这里都是我之前做的芋圆和今天做的芋圆。 有芋头味的红薯味的紫薯味的。 做这个毕竟比较麻烦,所以干脆多做一点。
芋圆做好了,开始煮。 1.锅内烧水,烧开后加入砂糖(冰糖红糖也是可以的,随你喜欢) 我这个是之前煮紫薯剩的,又加了一些清水,这个水煮出来的汤是淡粉色非常好看。 2.用勺子搅拌一会,加入芋圆,慢慢地芋圆会飘起来,就代表快熟了。 3.加入酒酿,再煮开就完工啦! (其实你不喜欢酒酿也可以不加。)
大功告成,我这个是加了酒酿的。 (记得把酒酿搅碎一下)
装盘。
芋头味芋圆。 芋头粘黏性较强,不需要加水,直接加淀粉。
红薯味芋圆。 粘黏性跟紫薯差不多,需要加水哦!
好了,方法都是一样的,大家学会了吗?有没有其它你想做成芋圆的食材吗?可以推荐给我哦!