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烧烤味肺管鱼丸干豆腐(无烤箱健康版)(4/10)
将肺管去除淋巴结,清洗干净
①将肺管焯水,两段京葱叶+2片姜片+一勺十三香+一勺料酒+一勺白酒 ②煮沸后撇沫,小火继续煮30分钟~1小时(根据个人喜好,喜欢脆一点就煮得时间短一点;牙口不太好,就煮得时间长一点)
捞出肺管晾凉
切成小块
干豆腐切菱形 (粗纹干豆腐更耐煮,是别人送的吉林榆树的干豆腐,很有嚼劲)
鱼丸对半切
香菜斩成小段
①将所有食材(除香菜外)全部倒入锅内,热油翻炒几下。 ②加入适量的水后, ③加一把孜然+一勺十三香+2勺料酒+1勺蚝油+2勺豆瓣辣酱。
豆瓣辣酱是家里做的,没有可以去超市买现成的。咸淡程度,根据个人口味酌情添加。
①开大火炖10-15分钟,收汁基本上干锅状态(汤变少后要不时搅拌)。 ②加入适量的盐(我没加)。 ③加入香菜简单翻炒两下。 注: 1.因为有加豆瓣辣酱和蚝油,本事就会有咸度。这个咸淡度刚刚适合我,没有加盐。 2.没有肺管,可以换成其他肉(比如鸡翅、虾、牛羊肉……)。吃素的朋友,更加简单,除掉前几步跟肺管有关的就好。 3.喜欢蔬菜的朋友,可以最后加香菜那一步换成任意你们喜欢的蔬菜,最近家里没有绿叶菜,只有香菜了(大头菜即卷心菜,洋葱,油麦菜…) 4.因为有加水炖煮,所以食材更加入味,干豆腐、菜花、西兰花、土豆片之类。都可以炖一下,味道更好~