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鳗鱼干烧土豆丁(6/6)
鳗鱼干提前泡发，时间以鳗鱼干干湿度为准，一般是3-5小时，泡发后切成条备用
土豆切丁备用，不要太小（煮了容易碎），也不要太大（不容易煮烂）；青椒切开备用；姜、蒜切末备用
热锅，倒油，油热30秒后，倒入姜、蒜爆香
姜、蒜香味出来后，放入小米辣，倒入鳗鱼干翻炒2分钟，倒入少许料酒
加入土豆翻炒，2分钟后倒入少许蚝油
加入青椒，翻炒30秒，倒水没过食材，盖锅盖，大火焖烧，烧开后转小火收汁，即可出锅。