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黑米蒸糕(
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1.玉米油+牛奶搅拌至乳化;
2.家里没有黑米粉,我用研磨杯打了粉;
黑米粉加糯米粉搅拌均匀;
把米粉过筛加到混合液体中,搅拌均匀;
2个蛋黄打匀加入米糊中搅拌均匀,这个时候蒸锅多放点水,开始烧开;
蛋白中加几滴柠檬汁,用打蛋器打发出粗泡,分3次将糖加入,打发至干性发泡(倒扣不动);
取三分之一蛋白霜加入米糊中,翻拌均匀;
混合的米糊倒回剩下的蛋白霜内,切拌均匀;
倒入模具内,我用的是6寸戚风模具,震几下将大气泡震出;
表面抹平,撒上自己喜欢的干果或者其他装饰,如枸杞,桂花,红枣等,盖保鲜膜,上汽蒸35分钟,关火焖5分钟;
蒸熟后取出,振几下,倒扣放凉脱模;
终于等到你,还好我没放弃~