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家常版:糖醋鱼(煎鱼不掉皮)(9/13)
准备一条金鲳鱼去内脏，洗干净，表面滑刀
准备蒜片，葱丝，姜丝
灵魂糖醋汁 1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，2勺陈醋，3勺白醋，50ml水，按照这个比例调匀，如果喜欢颜色深再加一点点老抽上色
把鱼用厨房纸吸干水分，表面抹一层干淀粉
锅烧热，加入比炒菜多一点的油，热锅冷油
倒完油马上把鱼放进去，轻轻晃动鱼身，防止沾底
煎至一面金黄翻面，两面都煎完出锅备用
锅里留底油，炒葱姜蒜，炒出香味
倒入调好的糖醋汁翻炒出香味
放入鱼，小火一面炖五分钟，翻面再炖五分钟
准备胡萝卜丝
香菜
出锅把葱姜滤掉，鱼表面放上胡萝卜丝和香菜点缀。鱼肉紧实，没有毛刺，酸甜口也是孩子的最爱。