胡萝卜，芹菜，火腿切丝凉水泡

挂面条煮熟，微微硬，过凉水

放入两大碗白水，水开后放入胡萝卜，芹菜，火腿丝大火爆煮一分钟（锅一定要刷干净，一滴油都不要有），然后用小碗放少许凉水和淀粉，充分搅拌融化，放入锅中，放入适量盐和鸡精（根据自己的口味，但要考虑到面条放入锅中后味道要合适），然后你会发现汤汁变得粘稠，然后再煮少许时间，一面煮一面打去潜沫，放入香菜沫，等汤汁变得粘稠透明后快速将凉水过的面条捞出，放入锅中，放入蒜片，快速关火倒入碗中。

遗憾的是家里没有水晶玻璃碗，不能充分体现面条的观感，但是这样的面条既有蔬菜的鲜香，汤汁又透明而且没有面碱的味道，菜又在汤汁内悬浮，口感润滑有弹性。祝你成功。