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热干面担面心得(7/13)
烧开水
加入面条并搅拌，防止粘锅
中途加一到两次冷水
夹断面条看面芯，这个状态还要再煮下
中途准备好冷水
面芯已基本都熟了，关火，把面加入冷水里
这个最重要！！！洗面，把面条表面的碱水洗干净，用水冲洗，直到面条抓起来没有了粘感，这个步骤跟武汉人把热面用油担是一个道理，防止面条变坨，沾粘在一起
洗好的面条放多久都不会粘
重新准备一锅水烧开
期间准备好热干面要用的调料，这个辣椒油，我觉得哈，跟武汉用的那种辣椒油一模一样
水烧开下入面条，等水再次沸腾面条就煮好了！
成品
好吃