1.鸡爪洗干净，去指甲 2.鸡爪冷水入锅，加入姜片，大葱，料酒，花椒，八角，香叶，煮开撇去浮沫，煮18分钟 3.捞出鸡爪冲冷水，浸泡在冷水中20分钟,去骨 4.准备蒜末，小米辣，细尖椒，剁椒，柠檬片 5.料汁:生抽4勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，醋2勺，味精1小勺，少量清水，搅拌均匀 6.把料汁和蒜末辣椒，柠檬都倒入脱骨的鸡爪里，充分的按摩抓匀（喜欢吃麻油的可以加一点，我做的没加） 7.用保鲜膜封好放冰箱冷藏一晚上，第二天即可食用