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老干妈炒鸡(2/8)
准备葱姜蒜末 干辣椒
准备花椒 我没数抓了一小把 大约有50粒吧 洗净备用
鸡肉剁成指甲盖大小（我这个比较大因为我有点怕刀）鸡肉不是胸脯肉 是带骨头的
鸡肉焯水后 捞出洗净沥干水分备用
锅中倒入油 比平时炒菜时要多放一些 放入葱姜蒜末（葱白）干辣椒和花椒炒出香味 此步要小火
大火倒入鸡肉翻炒 放入料酒 盐 醋
炒约一分钟后放入老干妈辣酱 糖 鸡精翻炒 此步骤一直是中火 不能是最大火 因为不放水 是干炒 炒约三四分钟就可以了
撒上葱叶翻炒两下就好了 也不能炒时间太长 肉会老 看个人喜好吧