鱼块解冻，并冲洗干净。我是放在冷水里自然解冻的，这样不影响鱼肉的质感。我用的比目鱼，一直在冰箱冻着，闲来无事琢磨把它吃掉。如果是鲜鱼就更好啦。
鱼块处理干净后，准备腌制的材料。盐和料酒，还可以准备几个姜片。
鱼块的两面均匀的撒上盐，最好用手给它按个摩，让盐能更好入味。我今天懒了，没给鱼切口，其实鱼块两面各开两到三个口，入味更好。
撒上盐之后淋上适量料酒，腌制30分钟。期间记得翻翻面，让两面均匀腌制。
时间过得真快，30分钟过完啦。再准备一小碟食用油，花生油，玉米油，橄榄油皆可。我用的是花生油。真的，只需要一点点油就可以了。
鱼块放进去，上面也放两三个姜片。然后设置空气炸锅180度，时间18分钟。根据鱼块大小时间可以设置在15~20分钟。滴答滴答~时间过去一半了，给鱼刷个油，两面都刷哦。然后继续烤，记得给它翻个身。两面均匀受热。
烤好啦。味道鲜美，肉质鲜嫩。入口唇齿留香哦。小宝宝自己把这块吃完了，我只能看着。
如果腌制入味不够的话，再来点蒸鱼豉油，味道一样美得不要不要的。
