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香菇胡萝卜烧麦—附加烧麦皮的做法(12/12)
先提前把香菇干加满水泡发。
准备糯米,洗净放入电饭煲, 按1:1的比例加水按煮饭键就行, 水不要加多了,不能煮烂了, 因为最后还要蒸,所以煮出来的糯米要偏硬一点才好。
面粉、盐加水揉成光滑的面团, 盖上保鲜膜醒30分钟。
醒发面团的时间,就可以来做馅料了: 胡萝卜去皮切块,放入料理机打碎, 泡好的香菇洗净,放入料理机打碎。
开火,起锅烧油,把搅碎的馅料儿倒入翻炒, 加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、胡椒粉均匀的翻炒,炒熟后关火。 再倒入煮好的糯米饭翻拌均匀备用。 煮好的糯米饭要这种粒粒分明的状态哦。
面团均匀的分成98等份,每份15g。 撒点干面粉裹上,以防粘连。
取一个压扁,擀成比饺子皮略微大一些的饼皮。
用虎口这样慢慢包紧~
包成介个样子就阔以叻~ 依次包好所有的皮和馅儿。
包好一锅就可以蒸,再接着包剩下的, 冷水上锅蒸,大火,蒸25分钟再焖5分钟, 就可以开锅拿出来,蒸下一锅,我一共蒸了3锅。
开吃啦~还可以沾醋或者酱油或者辣椒酱吃, 不要太好吃了
真的,一个人吃一盘都不够!