芋儿鸡： 1.洗净的蒸鸡剁成均匀大小； 2.热锅宽油，油温七成热时，下入鸡块，炸到表面金黄捞出沥油； 3.小芋头削皮对半切开备用； 4.爆香葱姜蒜，下干辣椒、花椒和火锅底料，炒散后加开水煮沸； 5.加适量老抽上色，盐糖调味； 6.加入鸡块煮5分钟，再加芋头小火焖煮； 7.半小时左右出锅撒香菜点缀。

干烧凤爪： 1.爆香葱姜蒜； 2.下火锅底料炒匀； 3.倒鸡爪翻炒； 4.加入啤酒转小火焖煮； 5.加盐糖调味，老抽上色，大火收汁； 6.出锅撒上白芝麻和葱花。