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炸小鱼(7/7)
小鱼洗净,刮去腹部黑膜,鱼身划几刀,洗净。放盐 胡椒粉 花椒粉 料酒 葱姜 腌制 两小时
小碟子里放玉米淀粉,小鱼两面沾淀粉
每一条鱼都沾上玉米淀粉,放五分钟左右,让玉米淀粉和鱼皮贴服,下锅的时候淀粉不会脱落
准备一口小奶锅,锅尽量小一点,放油,油烧至筷子插进去周围冒气泡就可以炸鱼l
鱼一条一条下锅,防止粘连
炸至表面发硬,金黄就可捞出控油
锅里油大火烧热,鱼下锅复炸两分钟即可。