新鲜的牛腱子冲洗干净，加入姜片冷水浸泡1小时，去除多余血水
锅里放入牛腱子，倒入冷水没过，加入姜片，大火煮开撇去浮沫，煮5分钟捞出
起锅加入15g食用油，煸香干香料、洋葱、姜片、葱段，加入30g豆瓣酱、30g黄豆酱小火炒香
再加入130g生抽、20g老抽、50g料酒、20g冰糖、10-20g盐、2L清水，大火煮沸
放入焯水的牛腱子、盖上锅盖小火慢炖2小时以上，炖至可轻松插入筷子状态（可用高压锅替代，上汽后转小火压30分钟）
时间到关火，取出牛腱，酱汤过滤掉残渣，再将牛腱放入酱汤中浸泡，凉至室温，放入冰箱冷藏隔夜风味更佳，心急的小伙伴也可以晾凉后就切片食用
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