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红豆南瓜饼(22/23)
南瓜去皮去瓤蒸熟
刚好250克的南瓜倒入大盆中，倒入适量白糖，趁热搅拌让糖融化。糖根据个人口味放，我没放多，因为还要夹豆沙的好。
加入250克糯米粉，用筷子搅拌均匀
然后用水捏成一团。
如果觉得有点干，一点点加入牛奶。糯米粉比较吃水。
然后揉成光滑面团，湿度同样是揉完手很干净，不粘面
盖上保鲜膜醒20分钟
这个时候就准备好20块豆沙，搓成圆球。不要太大了，这是我家女儿的小手，所以豆沙实际很小一块，多了的话会太甜，还会抢了南瓜饼的味道。
另外准备好一小碗椰丝，裹南瓜饼用。 还准备一小碗冷开水，备用，因为糯米面团放着就会容易干，不好捏拢。
醒好的面团搓成长条，长一点，瘦一点，这份量刚好分成20份
均匀切成20块大小差不多小面团
摆在一边。强迫症患者的梗
取一块面团，在切面捏个洞，放入豆沙
然后捏拢来。捏到后面觉得有点干，就用手指沾一点水抹在表面，更好捏。不要多了水！
然后放在磨具中，慢慢压平，没有磨具直接压扁面团就好了。
压好后沿边慢慢拿出来。糯米粉不会粘住的。不需要特殊处理
然后用手指在表面抹点水，让面团湿润一点点
然后裹上一层椰丝
20个全部这样操作
锅中热油，放入南瓜饼煎
煎到两面金黄即可
出锅撒一点椰丝更美
来吃吧，外酥脆，内软甜，非常好吃 而且南瓜饼这层还很有弹性，口感很好。豆沙不多，所以一点都不腻。