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小鸡炖山菇(8/10)
备菜 蒜 花椒 姜 八角
葱苗 蒜苗
不知名蘑菇（如果是自家采的留泡蘑菇汤）我这是买的，很多杂质。就没留。我妈嫌少又弄了点香菇。没拍照。全家爱吃小鸡炖蘑菇里的菇。哈哈
昨天杀的蛋鸡，因为喂的时间短所以焯水了（焯水:葱，姜，料酒）。如果是自己家养的溜达鸡就别焯水，这样可以保留鸡的鲜味
焯过水的鸡洗干净。炒糖色
鸡油也放里边炒一下，糖色成焦糖色放入鸡肉
鸡炒出香味放葱苗蒜苗和辣椒 八角 蒜 花椒 ，炒出香味后放入十三香盐，味极鲜，老抽。别的调料不用放
煸炒一会儿后加入山菇和香菇。冬天可以用烧的炉子，这天暖和撤了，为了省煤气放入高压锅，哈哈！压13分钟，大火在收收汁。至汤汁浓稠
咕嘟嘟 收汁！出锅放一点白糖和香油
出锅啦