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小鸡炖山菇(1/10)
备菜 蒜 花椒 姜 八角
葱苗 蒜苗
不知名蘑菇(如果是自家采的留泡蘑菇汤)我这是买的,很多杂质。就没留。我妈嫌少又弄了点香菇。没拍照。全家爱吃小鸡炖蘑菇里的菇。哈哈
昨天杀的蛋鸡,因为喂的时间短所以焯水了(焯水:葱,姜,料酒)。如果是自己家养的溜达鸡就别焯水,这样可以保留鸡的鲜味
焯过水的鸡洗干净。炒糖色
鸡油也放里边炒一下,糖色成焦糖色放入鸡肉
鸡炒出香味放葱苗蒜苗和辣椒 八角 蒜 花椒 ,炒出香味后放入十三香盐,味极鲜,老抽。别的调料不用放
煸炒一会儿后加入山菇和香菇。冬天可以用烧的炉子,这天暖和撤了,为了省煤气放入高压锅,哈哈!压13分钟,大火在收收汁。至汤汁浓稠
咕嘟嘟 收汁!出锅放一点白糖和香油
出锅啦