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老菜新作－砂锅红烧肉(10/10)
准备两斤五花肉，特殊时期，外卖送来的刀子肉，比五花肉口感差一些。但是也可以做的。
放姜片边角料加入料酒飞一下水。
捞起，冲洗。因为这个肉买回来我放冰箱冻了两天，所以需要飞水。如果是去菜市场买的新鲜肉也可以不飞水。
放入冰糖，炒化。
我不放入其他香料了，就是生姜和陈皮。
小火炒冰糖到这个阶段，放入飞好水的肉块翻炒。这期间加入生抽老抽蚝油陈皮生姜一起翻炒。
炒均匀后倒入一袋黄酒，再加水盖过肉表面。煮沸。
我喜欢甜口的，所以我又放了一块红糖。是因为家里有很多红糖，就地取材。
移入砂锅，大火烧开，转小火。
小火煮1个小时，汤汁浓稠时可以适当调入少许食用盐就可以。因为加入了黄酒，煮出来带少许酒香。