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星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座(1/8)
食材如图： 五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；4g姜片，25g姜切成末；葱白切成段；咸鸭蛋只留咸蛋黄。
调酱汁：姜末、食盐、醋、白糖、清酒，倒入碗中调匀备用。咸蛋黄压碎。
油温6层热下葱白和姜片爆香，然后捞出丢弃。
倒入蛋清，用铲子打散。
蛋清打散成蟹肉的感觉，加1勺调好的酱汁，翻匀后装盘。
锅内放咸蛋黄，炒散之后加入鸡蛋黄。
打散成型加入1勺酱汁，翻炒均匀，铺在蛋清上。
把剩下的酱汁均匀的浇在上面即可。