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竹笋烧牛肉(2/6)
竹笋切片
焯水7-10分钟左右，去掉涩味
牛里脊切片，凉水下锅焯水➕两姜片➕两大汤匙黄酒➕两大汤匙醋。 加醋是为了去除牛肉的腥膻味。（羊肉同样）
起锅烧油，小火，➕葱姜末➕两汤匙郫县豆瓣➕一汤匙豆瓣酱➕一汤匙番茄酱➕一小汤匙生抽，小火慢炒，炒出红油
下焯好的笋片和牛里脊片翻炒➕水，大火烧开➕两颗冰糖，盖锅盖小火慢煨，直到汤汁浓稠出锅。（因为郫县豆瓣、豆瓣酱、生抽都是咸的，所以可以不用加盐）
出锅，配上碗白米饭…………美得很、美得很