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竹笋烧牛肉(1/6)
竹笋切片
焯水7-10分钟左右,去掉涩味
牛里脊切片,凉水下锅焯水➕两姜片➕两大汤匙黄酒➕两大汤匙醋。 加醋是为了去除牛肉的腥膻味。(羊肉同样)
起锅烧油,小火,➕葱姜末➕两汤匙郫县豆瓣➕一汤匙豆瓣酱➕一汤匙番茄酱➕一小汤匙生抽,小火慢炒,炒出红油
下焯好的笋片和牛里脊片翻炒➕水,大火烧开➕两颗冰糖,盖锅盖小火慢煨,直到汤汁浓稠出锅。(因为郫县豆瓣、豆瓣酱、生抽都是咸的,所以可以不用加盐)
出锅,配上碗白米饭…………美得很、美得很