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粤式经典早餐之肠粉(4/12)
猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀
如图所示
姜葱蒜适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用
锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用
3.适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是100克粉放250克水，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去。
蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油
舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟
揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了
用刮板抹上油
刮起肠粉放在盘子里
淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了
淋上调料汁，美味的肠粉完成了，挑起来滑滑嫩嫩的，很入味！