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不一样的口感-古早味蛋糕(5/13)
鸡蛋分离。
玉米油加热至有纹路。80度。
倒入过筛好的低粉玉米淀粉里。
搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
倒入蛋黄，搅拌均匀。
蛋白滴入柠檬汁，搅拌打至发泡。
分3次加入糖粉打发至尖峰状。
分3次加入蛋糊里搅拌，注意手法。
模具铺上油纸。
倒入模具里，用刮刀刮平。
水浴法，烤箱预热10分钟，160度烤60分钟。（以个人烤箱性能而定，可根据自己的烤箱适量的加减烘烤时间），上面可以盖锡纸，以免烤焦。
烤好后脱模冷却。