一块美丽的战斧牛排✔️
用厨房纸巾吸干血水
剔除骨头部分多余的肉、筋等
各面撒上黑胡椒、海盐，按摩后腌制。我只腌了半小时，来得及就多腌会儿吧。
烤箱预热至215度。
与此同时，平底锅入橄榄油，大火煎牛排至各面变色后封边。封边后平底锅一侧加入一大块黄油，小火至融化，加入没剥的一块大蒜粒和百里香，将混合了这两种味道的黄油在锅中浇到牛排上。
（图为煎的过程，要把颜色煎成褐色哦）
煎好了之后，烤箱应该也差不多啦，和樱桃番茄一起扔进烤箱，215度上下火烤15-18分钟！（我用的肉4cm左右，希望做成三分熟。）
与此同时，橄榄油下锅炒香蘑菇、加入牛奶一杯和适量淡奶油、少许盐，熬奶油蘑菇泥。最后收浓的时候要一直搅拌。
蘑菇泥在熬的时候，煎配菜：蘑菇及孢子甘蓝。孢子甘蓝处理时对半切，两面煎，也可以先焯下水，也可以一起扔进烤箱啦。
这是烤的时候用测温针测中心温度，这是第二次做的，做的稍微比上次熟一点，快到五分熟了。实际实验证明：三分的战斧比五分的好吃！
【牛排中心温度与熟度对应值】
一成熟（Rare / Bleu）： 48.9 ℃ (120 °F)
三成熟（Medium-Rare / Rose）： 52.2 ℃ （126 °F）
五成熟（Medium / Saignant）： 57.2 ℃ （135 °F）
七成熟（Medium-Well / A point）： 62.8 ℃ （145 °F）
牛排出炉后静置十分钟。
按你喜欢的样子摆盘。我是：蘑菇泥在下，中间孢子甘蓝+蘑菇，摆放牛排，上面铺煎过的百里香。最后再撒点胡椒海盐。
done✔️
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