五花肉烧皮去毛，这步很重要，可以让猪肉店老板给烧皮，他们有专业工具，也可以自己烧，把整条肉放到干锅里，皮朝下烧至变黄，放入冷水用刀刮一下表皮，处理完毕后切块
放到锅里干煸，去去油，减少油腻感，（煸出来的猪油留着炒菜或者做猪油拌饭等都很香）
煸出油后的猪五花焯一下，冷水下锅放肉，葱，姜，八角两粒，少量料酒，待水开盛出
起锅烧油，放两粒八角，待油热后，熬糖（白糖和冰糖都可以）
再放葱，姜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱再炒一会（量自己看着来吧，自己觉得放的合适就合适）
加热水，放2个桂皮，6片香叶，2个辣椒，就开炖了，水开后尝尝汤的咸淡再决定放多少盐，大火炖半个小时就很软糯了
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