1.将鹅蛋敲开放入碗内 ，搅拌均匀。 2.搅拌好的鹅蛋倒入温水，鹅蛋和水的比例是1:1.8，继续搅拌均匀。 3.撒入少许盐，继续搅拌均匀。 4.用滤网把调好的蛋羹过滤三遍，这样蛋羹就会很细腻。 5.过滤好的蛋羹倒入一个广口碗里，用保鲜膜盖好，上面用牙签插几个洞。 6.让蛋羹静置一会儿，同时，锅内大火烧水 7.水烧开以后，把蛋羹放置锅内蒸13分钟左右 8.拿出蛋羹，撒上葱花、芝麻、海苔，酱油。美味的蛋羹就出炉啦。