将水烧开，倒入吐干净沙的花甲，加两勺料酒，大火煮开。
水开后，中火煮4—5分钟过后，捞出，沥水，放一边备用。
拿出炒菜锅，倒入200ml左右清油，大火，待油八热后，将土豆放入锅中炸4分钟捞出，再放入莴笋炸3分钟捞出，最后放入洋葱、海椒炸30秒左右捞出，放一边备用。
将菜捞干净后，放入两勺豆瓣炒10秒后倒入香料、花椒、干海椒、蒜、姜，炒香后倒入花甲，大火炒3分钟后倒入啤酒。
倒入啤酒后，大火4分钟，倒入炸好的土豆等菜，翻炒3分钟后，加入一勺蚝油、两勺生抽、适量盐和味精，翻炒2分钟，撒入葱花关火起锅。
