1.杏鲍菇洗干净，斜着切大概3毫米的薄片。 2.鸡蛋放碗边敲一下，从裂缝那里掰一个小口，让蛋清流到碗里来；往蛋清里加适量生粉，量大概和蛋清差不多吧，用筷子搅啊搅搅成糊。 3.平底锅热锅，倒一层油，油热了之后转小火，杏鲍菇片蘸步骤2里的蛋清生粉糊，放锅里煎炸，一面煎黄之后翻个面，翻面的时候文火或者关火，不然容易被油烫到，可以拿湿抹布包住手操作。 4.两面煎黄之后，用筷子夹出来，趁热撒点盐。搞定了。