首先准备好在超市买好的牛排，我买的一块是谷饲的上脑，一块是m3的肉眼，肉的品质都差不多，一般进口超市都有好一点的牛排卖，而且晚上还会打折哦。 如果是冰冻牛排一定要头一天先放到冷藏自然解冻，再提前两个小时拿到外面升到室温，如果是新鲜牛排就只需要拿出来升到室温即可，直接用厨房用纸吸干血水，不需要清洗牛排，不然牛肉的味道就洗没啦！切记切记。那吸干水分就可以碼上黑胡椒颗粒和海盐啦，放置一旁备用。

我本来想买醋盐或者玫瑰盐，无奈超市只有这种，哈哈哈哈，也是一样的可以用。

重点！一定要有一口平底锅，铸铁锅最好，为了煎好牛排我专门买了锅，也不贵，主要是厚铁平底锅就好。锅洗干净烧热就可以放橄榄油煎牛排啦。直接用黄油煎牛排容易黑，如果用葵花油或者菜籽油，油味很重会抢了牛排的味道。

根据牛排的厚度来，1.5cm的最多两面1分半钟，2cm以上厚度的可以1面1分半，基本就是五成熟了。先一面煎30秒之后就翻面。

翻了两面之后就可以加入整个蒜，直接拍一下就可以下锅，不用剥皮，也可以加入迷迭香或者百里香，味道回更好，喜欢奶味重的还可以弄点黄油。厚的牛排是每面煎30秒后再每面煎1分钟。

煎好的牛排也不能马上切，要冷制3分钟，让牛排回汁，最好可以把装牛排的盘子微波炉热两分钟，这样就不要担心牛排冷掉。这个时候就可以准备配菜啦，窝两个蛋，再加上水煮西兰花，蛋白质和维生素都有啦。

出锅！可以再加一点黑胡椒，好的牛排不用加复杂的调味料，一点点盐一点点胡椒就好。