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十分钟搞定的优雅晚餐—煎牛排(4/7)
首先准备好在超市买好的牛排,我买的一块是谷饲的上脑,一块是m3的肉眼,肉的品质都差不多,一般进口超市都有好一点的牛排卖,而且晚上还会打折哦。 如果是冰冻牛排一定要头一天先放到冷藏自然解冻,再提前两个小时拿到外面升到室温,如果是新鲜牛排就只需要拿出来升到室温即可,直接用厨房用纸吸干血水,不需要清洗牛排,不然牛肉的味道就洗没啦!切记切记。那吸干水分就可以碼上黑胡椒颗粒和海盐啦,放置一旁备用。
我本来想买醋盐或者玫瑰盐,无奈超市只有这种,哈哈哈哈,也是一样的可以用。
重点!一定要有一口平底锅,铸铁锅最好,为了煎好牛排我专门买了锅,也不贵,主要是厚铁平底锅就好。锅洗干净烧热就可以放橄榄油煎牛排啦。直接用黄油煎牛排容易黑,如果用葵花油或者菜籽油,油味很重会抢了牛排的味道。
根据牛排的厚度来,1.5cm的最多两面1分半钟,2cm以上厚度的可以1面1分半,基本就是五成熟了。先一面煎30秒之后就翻面。
翻了两面之后就可以加入整个蒜,直接拍一下就可以下锅,不用剥皮,也可以加入迷迭香或者百里香,味道回更好,喜欢奶味重的还可以弄点黄油。厚的牛排是每面煎30秒后再每面煎1分钟。
煎好的牛排也不能马上切,要冷制3分钟,让牛排回汁,最好可以把装牛排的盘子微波炉热两分钟,这样就不要担心牛排冷掉。这个时候就可以准备配菜啦,窝两个蛋,再加上水煮西兰花,蛋白质和维生素都有啦。
出锅!可以再加一点黑胡椒,好的牛排不用加复杂的调味料,一点点盐一点点胡椒就好。