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【港菜·避风塘炒虾】(4/9)
【食材切配】 黑虎虾开背，用料酒、姜丝、盐、胡椒粉腌渍10分钟。大蒜切粒。
1、锅加热小火，放入面包糠炒制微黄，捞出备用。
2、油锅加热至160度，倒入腌渍好的黑虎虾，炸制金黄焦脆
炸制好的黑虎虾，外皮脆，颜色发红。
3、锅中入油，低温炸制蒜末。
炸制蒜末金黄，倒入豆豉，干辣椒翻炒，炒出豆豉香气。
加入面包糠翻炒。
转大火，倒入炸制好的黑虎虾，快速翻炒，入盐调味。
摆盘，制作完成