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花椒肉(4/4)
五花肉入冷水加少许料酒、两三片姜煮开，继续煮10分钟左右捞出，擦干表面水分，趁热在肉皮上抹上老抽，晾凉
炒锅放油烧热，五花肉肉皮朝下炸制肉皮起泡即可，晾凉后切3毫米左右的大片
盘子底铺上姜丝、葱丝，撒上花椒，要多撒一些，大概三、四十粒，码好肉片，淋入酱油、老抽，也可以加一些生抽，表面继续撒上花椒
上蒸锅，开锅后转中小火，大概一小时关火，软烂醇香，肥而不腻