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紫苏百香果柠檬鸡爪(9/9)
1. 鸡爪剪指甲,洗干净;
2. 鸡爪开边;
3. 水烧开放鸡爪,汆出血水;
4. 汆出血水后,捞出放到凉水中,然后冲洗干净;
5. 再回锅,按3:1的比例,放料酒和水,没过鸡爪就OK;
6. 放花椒、葱段、姜片、适量盐大火住15分钟;
7. 煮完捞出,再用凉水冲洗干净,过一过食用水厚沥干,放紫苏、香菜、蒜蓉、辣椒(两种); 然后做酱汁: 盐、糖、酱油、老抽、麻油、蚝油、味精/鸡精、甜醋. 调好后试一下味道,觉得OK后倒进鸡爪拌均匀;
8. 准备好百香果,柠檬,加到鸡爪里继续拌均匀后,用密实盒装好,放冰箱一个晚上. 中途拿出来翻一下,如果用密实盒的话就可以上下摇晃几次. 柠檬记得入味后就拿出,不然会变苦啦!(大概腌2-3小时就可以扔掉)
9. ❤️开吃啦! 我这个是还没入味拍照的,所以颜色就浅了!然而第二天,我把鸡爪带回公司一下子就被消灭了,也忘记把入味上色的鸡爪拍照!哈哈哈!同事都说,放了紫苏,超级无敌好吃!