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苦瓜这样吃,营养又好吃(4/11)
准备食材,苦瓜一根洗净,鸡蛋3个。
鸡蛋打入碗中,加盐入味用筷子打散成蛋液。
苦瓜对切,去头尾,挖去瓤和籽切薄片。 去苦小妙招:苦瓜去掉头尾,头尾的苦味浓不要,其次用勺子挖瓤和籽时,把里面的那层白色的筋膜也去干净,去掉白色那层和头尾这样苦味就淡了很多。
起锅烧水,水开后加入少许盐和1勺白糖,几滴植物油,水将盐和糖溶化后关火,将苦瓜倒入浸泡3到5分钟捞出过冷水沥干水分。
去苦小妙招:水开浸泡苦瓜将苦瓜的苦味再次减少,其次加入盐和糖又再次中和掉一部分苦味,最后再过个冷水,经过这步苦味已经很淡很淡,不信可以捏片尝尝
起锅烧热,锅中刷层油,将苦瓜倒入铺层,翻炒片刻。
再将加过盐的鸡蛋液倒入,调小火慢慢煎至蛋液凝固。
等完全凝固后,掂锅给它来个翻面,两面金黄。
关火盛出,给切片装盘即可。
夹一块尝尝,只有苦瓜的清香和蛋香的融合,这样做即保留了苦瓜中的营养又好吃还不苦,连家里的小朋友连吃了两大块,直说喜欢吃。
来块……