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入口即化的台式卤肉饭(4/9)
洋葱切丁,五花肉切成比筷子头略粗的条,备用
糖,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香等适量备用
锅内放比炒菜多一些的油,倒入洋葱丁小火慢炸至金黄色,捞出备用
锅内留底油,加入糖,熬出红褐色焦糖
倒入五花肉翻炒至上色,再煸炒一会
倒入料酒,生抽 ,老抽,翻炒至上色
加入没过肉的水,把大料包在料包内,放入小葱,姜片,洋葱碎,腐乳,大火煮开,撇去浮沫。加入煮熟鸡蛋
小火焖煮一个半小时
另起一锅开水趟青菜,水里可以加点盐,滴两滴油,青菜颜色更翠绿。 热米饭打底,配上喜欢吃的青菜,切一个卤蛋,浇上卤肉汁。完美