把准备好的鱼切成鱼片，鱼片切的薄一些，我这个切的有点厚，放入葱段，姜片再加入适量的胡椒粉腌一下，也可以放点料酒去腥，因为我家人不喜料酒的味道所以我没放。腌的时间最好不要少于十分钟

接下来就是准备辅料：油菜的菜心清洗干净

圆生菜洗净

白菜

准备葱跟蒜末，出锅时用

接下来就是把蔬菜先用热水烫熟，然后烫鱼片，薄鱼片水开后烫一分钟左右就可以捞出，我的厚所以烫了两三分钟，然后另起一个锅做开水，水开后放水烫好后的鱼里，这里说一下为什么另外从新加新的水，因为之前的水烫过菜，而且我觉得烫完鱼的水会有腥味，所以我另换了水，水倒入碗里以后把切好的葱末跟蒜末放在上面，放入两个干辣椒，因为老人孩子不能吃辣所以放两个提下味就好。如果辣椒放油锅里炸的话辣味太浓，所以采用油泼的方式

最后就是锅里烧油，油热以后放入花椒炸至有点微微糊，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒一起炸，碗里放入适量的盐，炸好油起锅倒入碗里，撒点香菜，水煮鱼片做好了，这道菜真心的简单好做，大家不妨试试。

自己做了个小米辣蘸碟，小米辣切碎，倒入适量的香油，准备开吃啦