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纯手工打造网红面点-开花大饼(2/24)
先再盆里称好牛奶、打入两个鸡蛋，这里是每个鸡蛋大约在50克左右。
用筷子将鸡蛋打散，加入酵母搅拌均匀。
再加入面粉。
搅拌至絮状。
下手揉成团，这个水的量比较少，这是一个比较硬的面团，所以不用揉得太光滑，揉成团就可以了。
装入保鲜袋，放入烤箱发酵，温度30度，发酵50分钟即可。
因为面团比较硬，所以不像平时做包子的面团那样蓬松，取出来用手指戳一下，洞口像这样就是发酵好了。
先将面团这样揉一下。
加入猪油继续揉。
把面团分成四份，盖上保鲜袋以免面团表面吹干了。
取一个面团像这样从外拿起来向内折。
一直不停地揉至面团光滑。
翻过来正面也一样光滑。
团成这样，不用捏紧。
正面也是光滑的。
全部揉好后盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
用手指按压一下，按下去的这个印能马上回弹就可以了。
反面是个样子的。
拿一个平底锅烧热，开小火烙，不要放油！
烙至两面金黄，这一步千万不能离开！我就是去拿了点东西过来就烙糊了，被我用美工刀刮掉了。
正面也是一样。
在烙饼的时候，另外一边锅中加入水烧开，大饼烙好后垫上一张烤焙纸，大火蒸20分钟即可。
美美哒开花大饼出锅了！
个个开花！非常柔软，非常适合老人和孩子！