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私房 【酱油烧鸡爪】软烂不黏嘴(5/12)
先把鸡爪的指甲给剪了 清洗干净备用
把鸡爪放入锅里 加入生姜2片 料酒1汤匙 白醋1汤匙 倒入冷水开大火烧开
烧开后表面有浮沫 我连锅端到水池里把鸡爪冲洗干净控干水分备用 按自己的习惯来
热锅放油 放入2片生姜 2粒蒜头 2粒辣椒翻炒出香味
倒入鸡爪翻炒翻炒 小心不要被油给滋到
倒入料酒翻炒
继续放入白砂糖翻炒均匀
接着倒入清水没过鸡爪 倒入6汤匙海鲜酱油 1汤匙十三香 搅拌均匀
大火烧开改中火烧 不用盖盖子就是要让它慢慢烧汁入味
收汁到差不多的时候放入适量的鸡精调味 因为有酱油所以我不放盐 你可根据自己的口味自行调味
汁收的差不多的时候 开大火收让它一滴汁都没有
像这样一滴汁都没有 口感非常软黏