把排骨放到容器中，加入耗油一小勺，生抽一小勺，少许姜丝，料酒，欠粉，鸡精少许，搅拌均匀，搅拌均匀后加入少许食用油，在搅拌，腌制15分钟左右！
起锅烧油，油温7成热，放入腌制好的排骨，炸到金黄，这个过程需要几分钟这样。
起锅小火，锅里加50克清水，然后加入白砂糖，小火慢炒，炒到起泡，在到变红，加入清水，排骨，清水满过排骨即可。对于新手来说，炒糖色最要注意的就是把糖色炒苦，或者不够红，要把糖色炒好可能需要多练习，因为生活中很多菜都需要炒糖色来增加颜色或者口感，最笨的方法就是等你炒好的白砂糖稍微边红就可以加水了！然后偿一下有没有苦味就可以了！然后调味，加入白醋，耗油少许，生抽少许，鸡精少许，食用盐少许，要是不够甜，或者不够酸可以多加点糖，或者白醋，按个人口味来定的。盖上锅改小火闷10分钟左右，然后大火勾欠，就可以出锅了！
这就是成品了！以后教大家做更多的菜！应为我是做熟食的！也做了差不多17年的饮食行业了！所以每天比较忙，希望广大粉丝能谅解！以后每个星期都会更新菜谱！希望大家多多支持！有不懂的可以随时留言给我！我会耐心解答！以后教大家做，绝味卤肉，凉菜，烧鸡，卤鸽，烤鸭，手撕鸡，和各种年夜菜！谢谢
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